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主演：Fabián,Arenillas,Eugenia,Capizzano,哈维尔·多罗拉斯,Gabriela,Iscovich
简介：来源：环球网 宝珀blancpain，在logo上拥有manufacture de haute horlogerie的身份印记，是一个真正的高级制表品牌。宝珀于 1735 年注册成立，标志着钟表业从匠人时代跨入品牌时代。以瑞士 villeret 小镇为传奇起点，数百年来，宝珀只做机械表，坚持全自产，从不生产第二等级的腕表。秉承“创新即传统”的品牌dna，这就是“经典时计的缔造者”宝珀。 此次，宝珀携王牌作品：得名于品牌诞生地的宝珀 v系列（villeret）腕表来到成都，即日起至2021年1月3日，宝珀“经典v系列”主题展览亮相成都银泰中心in99，宝珀诚邀各界爱表人士共同探寻尊贵绅士致胜之道。 " 宝珀blancpain经典v系列成都腕表展览 藏不住的尊贵身份 所谓经典，须令人一眼即识，过目难忘。 圆形，是从人类最古老的计时工具日晷开始，就沿用至今的经典形状。进入腕表时代，机芯作为腕表的心脏，由精密的轮系组成，以圆形布局最为合理。可以说，圆形表代表着腕表的本源与正统。而腕表中极为特别的圆，莫过于宝珀的“经典双圆”。 宝珀独有的“经典双圆”表圈造型，金属一体打造，手工打磨出令人过目不忘的弧度与光泽，极具辨识度。即便藏于袖中，只要露出经典双圆一角，足以令人一眼即识。 " 宝珀经典双圆 18世纪，宝珀为法国国王路易十六（1754 -1793）打造了一枚经典时计，这枚传世之作的背面，就刻有“villeret”字样。1983年，宝珀以一枚全历月相腕表，在石英风暴中开启机械腕表的全面复兴。这枚里程碑之作，同样采用了经典双圆表圈设计。时至今日，经典双圆已成为宝珀经典v系列独特醒目的身份烙印，是佩戴者藏不住的尊贵标志。 " 看不够的迷人细节 宝珀独有的镂空柳叶针，不仅指示时间，更能“一叶知是宝珀v”。手工装饰以极精致的镂空，使其拥有双重流线与弧度，倍显飘逸，枣核刻舟般的打磨难度，和高洁雅致的审美情趣，更让它享有“天下第一针”的美誉。当镂空柳叶针行走于经典v系列的表盘之上，通透尊贵，遍寻表海，仅此一针。 " 被表迷誉为“天地良心珀”的宝珀，更是将每款作品的每个细节都处理得一丝不苟。无论钢款或贵金属款，每枚经典v系列腕表的金属刻度，均采用贵金属材质打造，拿起寸镜端详，会惊艳发现，12个立体收腰罗马数字刻度的180个面，均被打磨至完美无瑕。在光线下调整到适当角度，还会看到珐琅表款表盘四五点间和七八点间的隐形jb签名。这种低调，更显尊贵的精细，正是宝珀最吸引人的绅士气质。 " 当宝珀尊贵、细腻的蓝色，呈现于简洁高级、绅士挚爱的经典v系列之上时，在宝珀独有的经典双圆表圈、“天下第一针”镂空柳叶针等极具绅士气质的细节映衬下，便散发出浑然天成，极具人文气息的君子风范，精湛隐于细节，尊贵掩藏不住，因而被称为「君子蓝」。如今，宝珀更为倾心君子蓝的表迷，提供了丰富的表款选择。 " 摘不掉的传世腕表 打开爱表之人的表柜，必定少不了一块经典圆表。底蕴渊深、一眼即识、百看不厌又简洁百搭的宝珀经典双圆，是圆形腕表中当仁不让之选。 业界之中，如同宝珀一样，能够做到功能、工艺完全自产的品牌凤毛麟角。无论专利技术数字，还是业界纪录的保持，宝珀都是当之无愧的制表宗师。从不生产第二等级腕表的“天地良心珀”，更令每一枚经典v系列腕表，都能成为陪伴一生的时计珍品。

主演：CaityLotz,AgnesBruckne,MarkSteger,HaleyHudson,KathleenRosePerkins,SamuelBall,卡斯帕·凡·迪恩,AgnesBruckner
简介： 首先，各位读者老爷们新年好。 游戏圈一向喜欢对比，尤其是今年，当《战神4》对上《荒野大镖客2》，两款游戏的死忠在各大网站展开了一场激烈对喷。即便是被誉为“游戏界奥斯卡”的the game awards颁奖典礼，将年度最佳游戏给了《战神4》以后，这场口水仗反而愈演愈烈。看来，奎爷和牛仔的粉丝战争，在未来还是会继续。 " 就在两者的粉丝互相对喷的同时，来自法兰西优质土豆种植大户（确信）育碧的粉丝们，却在暗自神伤。为啥呢？因为早年的时候，一个名为《狂野西部》系列的西部时代的游戏，俘获了不少玩家的芳心。即便是到了2018年的今天，还能看到网络上看到有关这款游戏的讨论： " 然而，必须要指出一点的是，不论是阿育的粉丝还是普通的网友们，在缅怀这款神作的时候，似乎都搞错了一些事情：因为这款游戏，育碧在其中只负责发行工作，它真正的开发商其实是来自波兰的techland公司…… Ⅰ·不想做游戏的公司不是好销售 说真的，虽然以俄语为主的地区，黑客产业高度发达，甭管名声怎么样，至少在全世界都赫赫有名。可惜的是，近些年来除了一些军事游戏和一些让人眼前一亮的独立游戏外，这些东欧国家的游戏产业总体来说，却并不发达。 但波兰，绝对其中的一个异类。仅拿出一家cd projekt red就足够镇场了，出品了包括《巫师》系列、《赛博朋克2077》（有生之年）等享誉全球的大作，但又因为售价低廉又不上反盗版加密，因而被国内玩家称颂为“波兰蠢驴”。而我们今天要讲的techland，也是波兰游戏行业的骄傲。 " 也许只是单说techland，这家公司在玩家中也许并不算有名。但是，如果和各位讲讲他家开发过的游戏——《死亡岛（dead island）》、《消逝的光芒（dying light）》……好吧，你们可能也没听过……毕竟除了《狂野西部》之外，其他两款作品在国内的知名度的确不够高…… 但是说真的，放在游戏行业来说，techland也不是什么萌新。因为早在1991年的时候，创始人pawe? marchewka就在波兰中部城市奥斯特鲁夫（ostrówwielkopolski ），创办了这家公司。 " 但是在相当长的时间里，techland一直在做一些游戏分销的工作，没错，他们早期干的活，和波兰蠢驴、阿育当年一样。所以说，天将降大任于斯人也，必须要先从卖游戏开始？卖了9年的游戏之后，techland才终于在2001年推出自己开发的第一款游戏——《犯罪都市（crime cities）》。 " 不过因为年代过于久远，而这游戏也确实没在国内引起什么太大波澜，外加另一款游戏的中文名与它太过相似。因此当今天我们在中文网络搜索有关《犯罪都市》信息的时候，往往出来的却是这个家伙： " 看来techland和r星的恩恩怨怨积怨，早在2001年就开始了…… 但必须要说的是，在ign的评分库里，我们惊讶的发现，《犯罪都市》在当年取得了8.1分的评价！要知道，2001年的时候，ign的节操还不像现在这样惨不忍睹，8.1在当年已经是相当不错的成绩了。 " 可以看到，这款开放世界游戏，扣分点主要在于素材利用率过高，后续可玩性较差，以及音效。但《犯罪都市》毕竟是techland开发的首款游戏，这些问题对于一家有野心有毅力的公司来讲，在进行技术积累后都是可以用时间来弥补追赶的。 " Ⅱ·萌新开发者正式启程 既然想要追赶财大气粗的大公司，那么对于techland来讲，他们的核心竞争力就是创意和技术。 2003年，techland开发了自家的首个游戏引擎chrome，我知道你在想什么，它不是那个 chrome。 " 作为首个正式投入使用的引擎，techland便迫不及待地在这上面开发了赛车游戏《fim赛道大奖赛（fim speedway grand prix）》、射击游戏《chrome》及其续作《chrome：specforce》，还有体育游戏《超级足球世界杯（crazy soccer mundial ）》。但几款游戏的评价并不算好，其中只有《chrome》在ign取得了7.9分这个较为中庸的评分。 " 而《fim赛道大奖赛》多年来都在不断推出续作，但最近一款新作是在2015年推出的，想来也和《狂野西部》系列一样惨遭太监了。 随后，techland不断改进完善引擎，相继推出了chrome 2、chrome 3等多个版本，就在第三代引擎上，本文开头所提到的《狂野西部》系列，诞生了。 Ⅲ·坎坷的征途 2006年，《狂野西部》第一部作品正式亮相，并迅速在海外玩家中引发了不错的反响。不过虽说是初代作品，但游戏的剧情实际上是续作《生死同盟》之后的剧情。以逃犯比利和牧师雷为双主角，交替推动的剧情，在2006年还算是一个比较新颖的设定。 更惊异的是，这家波兰公司竟然将西部风格刻画的入门三分，外加极为爽快的枪战，以及潜行、爬山、打猎、收集追逐等要素的融入，使得这款游戏玩起来相当的不错。而且，经过techland的雕琢打磨，chrome 3引擎的表现力，在2006年时已经相当的惊艳！而它也是首批使用微软 directx 10的游戏之一。 " 顺带说句题外话，虽说techland的chrome引擎不错，但坑游戏也不在少数。最著名的恐怕就是ci games在2008年用chrome引擎开发的《狙击手：幽灵战士》系列。千万别把这游戏和阿育家的《幽灵行动》系列搞混了，这个《狙击手：幽灵战士》真的是当之无愧的粪作，优化糟糕到难以想象他们用的居然是techland家的引擎。而且这破游戏居然还在2017年推出了第三代新作…… " 时间到了2009年，techland的chrome引擎已经调教到了第四代。在此基础上，新作《狂野西部：血腥同盟》发售了。而这一次，techland依旧保持了上一代作品的优点——优秀的剧情，细致的西北氛围、不错的武器建模。当然，新作也延续了在双主角的剧情设定，并且使用不同的主角，剧情也会有略有差异。 " 因此即便是多年以后，techland在steam上重新上架《狂野西部：血腥同盟》时，游戏依旧取得了相当高的评价。 " 2011年，《狂野西部》的最新续作《狂野西部：毒枭》发售，并且加入了三名主角！于是乎，玩家们兴冲冲地购买了这款新作，然后打开了它——却发现是一款烂作。没错，是烂，各项都很烂。烂到你简直无法想象这是系列的续作！ " 虽然这一作用的是最新的chrome 5引擎，但效果却是相当的糟糕，烂到甚至不如2年前的血腥同盟……而对话和配音也是一团稀烂，一股全程棒读的既视感。而游戏本身也非常无聊，因为战役模式和多人模式，基本上就是在不停地重复同一件事。至于系列一直引以为豪的剧情，这里我们就直接引用ign的评价了：“《狂野西部：毒枭》的菜单就像是一部b级电影，还不是那种‘烂的恰到好处’的b级电影。” " 而且直到今天，techland也没敢再把这款黑历史上架steam…… Ⅳ·新的高峰 但毒枭的失败并没有给techland太大的打击，因为另一款新游戏取得了巨大的成功。或者说，也许正是因为techland在另一款游戏上的投入太大了，导致他们对《狂野西部：毒枭》并没有投入太多。 这款新作就是《死亡岛》初作。游戏的舞台发生在巴布亚新几内亚一个热带天堂般的孤岛上，玩家将会扮演于此地度假的角色之一。由于全球的瘟疫化以及遗传基因学的滥用，导致岛上人员变为僵尸，玩家在游戏中必须尽可能的逃脱僵尸们的追捕，想尽一切办法存活下去。 " 虽然死亡岛的画面表现在当时并不算最好，但广阔的世界，成百上千的僵尸，还有许多的支线任务，都足以弥补这个缺点。之后，《死亡岛》不断推出新作至今，并相继取得了不错的评价。 而《狂野西部》系列就比较惨了，虽然2013年推出的新作《狂野西部：枪手》非常成功，玩家评价和媒体评分都非常好，但techland还是选择了将西部牛仔们雪藏到了今天。也许在未来的某天，我们会机会能看到西部牛仔们重出江湖吧。 " 2015年元月，techland发布了一款新的僵尸题材游戏，背景设定在一个巨大的开放世界。在这个游戏里，世界被塑造的极为真实，甚至会有昼夜周期变化。在白天，玩家将穿过一个被病毒爆发摧残过的广阔城市环境，满世界寻觅物资并自制武器以抵御日益庞大的被感染人群。到了晚上，猎人变成猎物，被感染者变得更活跃，更危险。 " 如果日落后玩家无法抵达安全屋，就必须使用一切力量让自己活下去，直到次日清晨第一缕阳光到来。 " 说到这，大家可能已经猜到这是什么游戏了，没错，就是《消逝的光芒（dying light）》。虽然剧情相对平淡，这一次，techland集自家多年研发经验之大成，将自己擅长的玩法元素纷纷加入游戏——道具制作、开放世界、多人模式、任务和战斗……当然，还有跑酷，都使得这款剧情显得有些无聊的游戏，却能让玩家感到非常的好玩。 《消逝的光芒》的成功，使得techland一跃进入游戏行业第二梯队，chrome引擎也开始被业内认可。在2018年的e3大展上，techland宣布了《消逝的光芒2》的消息。虽然如今，techland的知名度还不如一线大厂，但相信随着这些波兰人的不断努力，我们可以在世界舞台上，能继续看到他们的身影。而这样的努力，相信也值得中国的游戏开发者们，去思考去学习。

主演：凯文·康瑞,Kimberly,Brooks,凯莉·蕾帕
简介：在这个全新的动画剧集里，黑暗骑士回来了！哥谭市活跃着一支为民除害的民间英雄一个叫蝙蝠女的神秘人物要制止企鹅人的罪恶阴谋而蝙蝠侠急于查出猫女究竟是敌是友。这时蝙蝠女落入恶人之手，蝙蝠侠决定营救她，同时亲自打败企鹅人贝恩。

主演：William,Yang,Imogen,Annesley,Leigh,Biolos,巴里·奥托
简介：一种奇怪的有袋动物突然出现在澳洲社会学家研究这些新物种时爱上了“她”，后来“她”生下了一个毛茸茸后代。

主演：贝尔纳·勒科克,Jacques,Dufilho,Valérie
简介：Victor, an unemployed physicist, is hired to serve at an old champagne manufacturer' house. Old man's obsession with women, especially the one who he loved and then lost during the WWII, makes his children afraid to be left out of the will. That's why they are trying to become legal guardians and counting on Victor's help to prove father's mental condition. Little did they know that Victor has his own game going on in this funny comedy.

主演：Ralph,Herforth,Anne,Cathrin,Buhtz,克里斯蒂安·卡赫曼
简介：法兰克福市遭到热浪袭击，市内工人纷纷罢工，堆积如山的垃圾引起鼠患问题，老鼠群在市内无孔不入，更可怕的是它们身上带有一种不知名的可致命病毒卡田医生急忙研制一种免疫疫苗以拯救市民。但灾难控制员法兰明白到传统的灭鼠方法并不可行，唯一解救方法只有独闯鼠穴…

主演：Rebound《,Nick,Fury》
简介：大家都知道，让你们“白着进来，黄着出去，顺便还能get一波灵魂的洗礼”，这是厂长的一贯诉求。 但今天这部电影，虽然画面依然全程都养眼到让人喷鼻血。 但厂长，却有种不容亵渎的感觉。 至于为什么，你们自己体会吧—— 《无论罗拉要什么》 " 这部电影，又名《玩美舞娘》。 豆瓣评分7.6，还曾经拿下了摩洛哥国际影展最佳影片的大奖。 它讲述的，就是一个怀揣着舞蹈梦想的女孩儿，一步步成为美艳风情，迷倒众生的肚皮舞娘的故事。 所以你就知道为什么我说电影画风养眼了。 " 当然，很大一部分原因也因为颜值惊人的女主角，劳拉·莱姆希。 在美人如云的好莱坞，这妹子实在不算火。 长相清纯秀美，笑起来甜甜的，身材却十分性感火辣。 这张初恋少女脸，在咱们这边就是妥妥的直男斩啊，当年看《足球尤物》的时候，她饰演暗恋女主的校园万人迷。 真让人全程都没办法把眼睛从她身上挪开。 " 然而，在欧美文化中，观众对这种又纯又欲的类型却不咋感兴趣。 于是，这姑娘始终处于不温不火的状态。 除了在一些恐怖电影，还有烂片里露露脸，脱脱衣服，然后，然后就没了。 今天这部电影，绝对算是她个人的代表作。 " 影片刚开始，劳拉·莱姆希是真的清纯的一批。 她饰演的女主罗拉，没受过什么教育，也没有稳定工作，而是在纽约小镇上做一名邮递临时工。 不过讲真，这颜值，穿上工作服也是妥妥的制服诱惑。 " 要知道，在资本主义国家，邮递员这份工作收入丰厚，而且超级稳定。 一旦罗拉转正，这就是一辈子的铁饭碗了。 然而，就在同事们为她庆祝转正的时候，罗拉竟然还认真的在考虑要不要接受？ 这要放在咱们这，绝对会被父母骂死。 "" 当然，罗拉有着自己的原因。 如今25岁的她，一直有一个舞蹈梦。 酷爱跳舞的她，工作之余就不停的练舞，跳舞，并且在男闺蜜工作的酒吧里表演。 直到有一天，她的舞蹈迷倒了一个来自埃及的高富帅，查克。 歪果仁的爱情，一向比咱们这边奔放不少。 一天之内，就完成了国产剧男主四十多集都搞不定的事情。 " 先试技术，后谈恋爱。 一对跨越国度的俊男靓女，就这么展开了浪漫亲密又油腻腻的撒狗粮剧情。 罗拉还喜提查克送给她的大红色真皮沙发床一张。 " 为了追求自己的舞蹈梦，她还拒绝了邮递员工作的转正。 本以为爱情事业两手抓，人生从此走向巅峰。 但没想到，当查克得知她辞去工作，并且要做一名专业的舞蹈演员时，整个人都懵逼了。 要知道，每一个阿拉伯男人，都不能接受自己的女人穿着清凉的在别的男人面前扭来扭去。 " 更何况，在查克眼中，为了搞事业，不结婚，不生孩子。 这女的大概脑子有问题吧？ 一顿非常不愉快的争吵之后，两个人就这么闹掰了。 " 说实话，电影前半个小时，为我们上演了一个非常现实的问题。 无数的年轻人，总是想当然的以为自己今后的人生是轰轰烈烈而不是碌碌无为，但到最后，大多都活成了后者。 那是因为在一开始，他们连选择的勇气都没有。 所以在这一点上，厂长十分佩服电影的女主角。 " 更生猛的是，始终忘不了查克的她，决定去动身去埃及找他。 于是，从小到大没出过远门的罗拉，卖掉了那张真皮沙发床，凑够了机票钱只身去了开罗。 她本以为，自己千里送炮，查克应该能感受到她想要复合的诚意。 但没想到，查克对她的态度非常冷淡。 虽然接了炮，却再也没能回应罗拉那句阿拉伯语的“我爱你”。 " 仔细想想，查克也算是渣男中的一股清流了。 身为保守传统的阿拉伯男人，他迷恋罗拉的美貌和热情，但同时也接受不了她的开放和疯狂。 相对于渣，倒不如说他太过现实。 只是苦了罗拉，工作没了，男友跑了，梦想和现实起了冲突，似乎一切都变得更坏了。 独在异乡的她，陷入了孤立无援的境地。 " 好在，她还有一个真心爱她，心疼她的同性恋男闺蜜。 早在之前，他无意间为罗拉放映了一部关于埃及肚皮舞皇后伊丝玛汗的录影带。 罗拉立刻便被她绝顶超群的舞艺和风华绝代的气质所折服。 只是，这位国宝级的舞后，曾经因为出轨，被所有的埃及人定罪为“通奸的妓女”。 从此退隐舞林，销声匿迹。 " 而对舞蹈热爱的罗拉，在闺蜜的帮助下找到了伊丝玛汗的住所。 她想要拜这位昔日舞后为师，跟着她学习肚皮舞。 然而，面对被世俗和流言中伤过，之后就自闭心门的伊丝玛汗，这个过程并不是那么顺利的…… " 很显然，这部以肚皮舞为主的电影，可以说是一部很有看点的励志电影。 很多人因为前半段的爱情故事而劝退，但看到后面会发现，真香。 虽然电影的后半段，融入了一部分关于肚皮舞的专业教学，但剧情却完全不枯燥乏味，反而充满了跌宕起伏，有笑有泪的小高潮。 在罗拉追梦的过程中，她遇到过无数的困难和辛酸—— 拜伊丝玛汗为师，却被她无数次拒之门外； " 为了生活在夜店做夜间舞女，虽然惊艳四座，但却因为抢了其他舞女的风头，被揪着头发辱骂； " 甚至还遭遇过无良流氓的性骚扰。 " 然而，在人生的最低谷，支撑罗拉的依旧是那个叫做“梦想”的东西。 肚皮舞并不是色情舞蹈，也不是那些臭男人借机视奸她，骚扰她的理由。 而是最有力量的，最自由随性的，最能够表达真正内心的。 当全身心投入一段舞蹈的时候，看着镜中光芒四射的自己，或者听到台下的热烈如潮的掌声。 那一刻，燃过所有的心灵鸡汤。 " 最重要的是，罗拉也收获了一段珍贵的友情。 她的诚意和坚持，不仅打动了伊丝玛汗，教会她肚皮舞的真谛。 而且，在罗拉开朗热情的性格的影响下，伊丝玛汗也渐渐从当年那段被世人误解的出轨事件中走了出来。 当多年不再跳舞的她，情不自禁的和罗拉在花园欢笑起舞，可以说是全片最美的时刻了。 " 看似是跳了一段舞蹈，但其实舞出了最有味道的人生。 可以说，这是一部脱离了俗套的青春片，它涵盖了爱情，梦想，友谊，世俗，肚皮舞和醉人风光。 关于人生的追求，关于理想的探寻，当你走在人生的分岔路口，站在梦想与现实的边缘，你又会如何选择呢？ 影片给出了最好的答案—— 莫在倦时退场，力量来自渴望。 """""

主演：Jorge,Machado,Roberta,Palombini,Natan,Machado,Palombini
简介：父母协定离异后，男孩依约来到了父亲生长的加勒比海岸，这是父子俩告别前的最后一趟旅行看小男孩在爸爸和爷爷的守护下，如何走向名为“长大”的航道，眺望温柔的海和帆。全片深入墨西哥天然珊瑚礁生态公园拍摄，大量的海底摄影堆砌出大自然最原始的磅礴景观，无须3D眼镜也能带你走入返璞归真的真实境地！ 　　影片曾获得2010鹿特丹影展金虎奖，2010迈阿密影展伊比利亚评审团奖，2010图卢兹拉丁美洲影展国际影评人奖。

主演：Hervé,Bellon,Jean-Marie,Bernicat,Kareen,Bourjade
简介：本片讲述的是1789年的法国大革命的主要经过，重现了1789年从5月-8月期间，法国宫廷，全国三级会议和整个法国特别是巴黎、凡尔赛等地所发生的重大社会事件本片涉及的人物很多，从法国国王路易十六及他的王后玛丽·安托瓦妮特，到很多三级会议的议员如：安托万·瓦纳尔等人大都是根据真实的历史人物塑造的，很多议员的精彩讲话也是有据可查的，是一部制作精良的历史剧

主演：Jang-hoon,Lee,Sun-bin,Kim,So-eun,Choi
简介：鱼肉鲜美又营养，是优质蛋白的良好来源，脂肪含量高的鱼dha含量还丰富。 可是很多朋友就是不爱吃鱼，问及原因大都回答： 有刺，好危险，还太腥了，受不了。 嫌刺多可以买刺少的鱼，比如桂鱼、鲶鱼、鲅鱼、黄花鱼、鲈鱼、青花鱼、三文鱼、鳕鱼。 至于腥，自有方法应对，这篇文章就结合理论和实践，来跟大家分享4种去腥的方法，看看你家都用起来了吗？ 一、鱼为什么会有腥味？ " 这主要跟鱼的养殖环境和新鲜度有关，比如： 某些蓝藻和放线菌代谢会产生土臭素，生活在同一水域的鱼能直接吸附土臭素，也能通过进食藻类蓄积土臭素，这就使得鱼有了土腥味。[1] 鱼体内还含有一种叫氧化三甲胺的物质，虽然它没有气味，口感上还有鲜味道，可是鱼死后氧化三甲胺会在微生物和酶的联合作用下，降解成三甲胺、二甲胺等有腥味的物质。 海鱼的三甲胺含量远高于淡水鱼，是海鱼腥味的主要来源。[2、3] 鱼富含的不饱和脂肪酸，很容易氧化分解成有醛、醇、酮，这些小分子的物质具有挥发性，闻起来也是腥的。 研究认为，其中的醛类物质是淡水鱼腥味的主要物质。[4] 鱼表皮粘液和鱼肉中的各种蛋白，经过一系列的反应也会产生有腥味的δ-氨基戊酸、δ-氨基戊醛、六羟基吡啶等有腥味的物质。 这么看，鱼的腥味成分还真是复杂，那该怎么去除呢？ 二、烹调中如何去腥？[5] " 1、做鱼时加点儿酸 三甲胺是碱性的，烹调时加点儿酸就能和碱反应，生成无腥味的物质。所以建议： 煎鱼比如三文鱼、鳕鱼、青花鱼前，把柠檬汁、盐和黑胡椒涂抹到鱼的表面，腌制10～15分钟再煎，不仅能去腥，鱼的口感还有柠檬的清新。 炖鱼时先把西红柿煸炒出酱，然后加入水，水开后再加入鱼，我们家经常这样炖巴沙鱼块，巴沙鱼块只要解冻后放锅里，不用做任何其它处理，做出来的也不腥，鱼汤还有西红柿特有的酸爽，每次都会吃得连鱼带汤一点儿不剩；如果炖鲫鱼汤，可以把鱼炖出白汤后淋一点儿醋，同样去腥。 " 2、加香辛料来掩盖腥味 就像是香水可以掩盖身上不愉快的一些味道一样，做鱼时加些味道强烈的香辛料比如葱、姜、蒜、辣椒、花椒、桂皮、八角、胡椒粉，也能掩盖部分腥味。 所以蒸鱼前建议给鱼打些花刀，把姜片插入花刀里，鱼肚子里也放些姜片和葱丝；或者把葱丝、花椒等香辛料熬煮半小时，冷却过滤后，蒸或炖鱼前用来腌鱼。 " 3、用盐和酒腌鱼 用盐腌鱼就像腌萝卜一样，能让鱼出水，然后鱼肉细胞里的部分腥味物质就跟着溶出来了，而酒精有很好的挥发性，所以很多地方做鱼时都会放点黄酒、米酒或白酒，它们就能协同配合把腥味物质带走；另外盐还能抑制细菌繁殖，减少三甲胺的产生，这也有利于去腥。 所以建议用盐和酒涂抹鱼的表面去腥，如果怕盐涂抹不均，也可以盐水里加入葱段和姜片，把鱼肉浸泡半小时。 不过盐吃多了容易患高血压，所以如果放的盐多，可以腌制20分钟后再用流水冲洗两分钟去掉部分盐。 4、料酒去腥 料酒是把上面三种去腥方法结合起来，复配出来的去腥调味料，看它的配料里既有酒和盐，还有香辛料，无论是提前用来腌鱼或者炖煮中直接淋锅里，都很方便。 "▲某料酒配料表 不过，需要知道的是料酒的酒精含量也不低，按照标准sb/t 10416-2007，酒精含量都要≥10%，接近葡萄酒的酒精度数，比啤酒大概4度的酒精度可是高很多。 而即使是反复煮沸，也还是会有酒精残留。所以如果家里有孕妇或小宝宝，最好少用或不用料酒去腥，可以联合盐和酸(醋、柠檬汁、蕃茄酱)去腥。 " 最后需要提醒的是： 鱼中的不饱和脂肪酸氧化后，也会产生腥味物质，而越不新鲜脂肪氧化程度越高，所以要想鱼腥味小，买新鲜的鱼也很重要哦。 另外，相比于鱼肉，鳞和腮的腥味物质含量更高，所以烹调前彻底的去鳞和腮同样重要。 今日互动：你家做鱼时都怎么去腥？又怎么去手上的腥味呢？或者有没有好吃的鱼的做法，都来分享吧。 参考文献： [1]洪伟, 周春霞, 洪鹏志,等. 水产品腥味物质的形成及脱腥技术的研究进展[j]. 食品工业科技, 2013, 34(008):386-389,399. [2]王国超. 罗非鱼腥味物质成分检测及脱除方法的研究[d]. 中国海洋大学, 2012. [3]陈军, 赵立, 孟玉洁. 带鱼脱腥工艺研究[j]. 江苏农业科学, 2012, 40(002):223-225. [4]付湘晋. 白鲢鱼脱腥及其低盐鱼糜制备的研究[d]. 江南大学, 2009. [5]周蓓蓓, 胡王, 陈小雷,等. 鱼制品腥味物质检测分析及去除技术研究进展[j]. 食品研究与开发, 2016, 37(014):185-192.