剧情介绍
经典tvb剧集《冲上云霄》里的飞扬城，也就是香港国泰航空的办公总部所在地国泰城。这个夏天我们重访浪漫故事发生地
what's more!
我们与国泰航空的空乘、机务、地服和航餐设计师面对面聊了聊，他们当中有土生土长的香港姑娘，有在北京任职的北方小伙，对于航空、对于香港这座城市，他们会有怎样不同的经历与视角？
空姐的香港故事
" nicole
国泰航空空中乘务长
在国泰城见到nicole，第一眼的念头就是：这像是从港剧里走出来的香港美人了。标准的瓜子脸，整齐的盘发，纤瘦的身材把红白配的制服展示得格外笔挺，一开口轻柔的粤语声调在温暖的笑意陪衬下显得格外动听。
谈起入行经历，香港姑娘nicole说自己和国泰航空的缘分是“命中注定”。读大学期间，她就曾被国泰的空服员招聘广告深深吸引，身边也有朋友真的考上了，她们时常周游列国的照片让nicole羡慕不已。还是学生的她已经锁定目标，毕业后一定要尝试应聘空服员。
中学毕业后，16岁的nicole去了温哥华读高中跟大学。温哥华是个美丽的城市，但对家人和朋友的思念让她毫不犹豫地选择回香港就业，“感觉香港才是自己的家，”nicole说。刚毕业回港的nicole就看到了国泰航空空服员的招聘消息，这也就成了她第一份申请面试的工作。
两个星期之后，nicole幸运地接到了人事部的录取电话，23岁的她如愿成为一名空服员。现在她还记得那天晚上兴奋的心情，辗转反侧、开心到失眠。
升级为乘务长的第一次飞行，nicole的爸爸意外地出现在她的航班上。“那次他和我另一个叔叔前往越南去旅行，却没有告知我他将会搭乘我工作的航班。乘客登机时，忽然间看到熟悉的面孔，感觉很惊喜。”以前在家从来没有为爸爸冲过咖啡的nicole特意为爸爸和叔叔冲了两杯cappuccino，“可以在飞机上照顾到自己的亲人的感觉很奇妙。”
如今飞行了十几年，nicole老早实现了当时的心愿：国泰航空飞往全球超过200个目的地，而nicole的脚步已经踏遍了世界各地，在不同的国家品尝不同风味的美食，结交世界各地的朋友。空乘的工作虽然辛苦忙碌，经常在周末、公众假期甚至凌晨也要工作， 13、14个小时的航班只有3到4个小时休息时间，但好在工作时间很有弹性。nicole非常享受平时不用上班的闲暇时光，她会和小姐妹相约逛逛街，跟家人朋友聚会喝茶。
频繁穿梭在各大洲，nicole无疑是国际范儿的，不过有一件事是她从小坚持到大的：喝早茶。小时候，每个星期天，爸爸都会带上全家人去茶楼，围着中式点心和茶水谈天说地。有时候nicole和姐姐想去吃牛排，坚持传统的爸爸也会要求上午的时间必须要在茶楼度过，这份老香港的情怀深深地在nicole身上留下了烙印。
幼时，nicole的家位于荃湾，一个60平米的房子里居住着一家四口。房子不大，却也有足够的空间给姐妹俩学习和玩乐，童年的记忆里都是欢声笑语。“感觉上，小时候的香港没有那么拥挤。现在这里的人口似乎比以前增长得更快，当然社会也更加兴旺。”
在nicole眼里，香港人的一天可以用“特别繁忙”来形容，大多数上班族的工作时间超过10小时，街上的商店大都营业至晚上10点。走在繁华的香港街头，或是乘坐公共交通工具，常常会被人潮包围，喜静的nicole更偏爱小众的私房地点。
在香港，nicole最喜欢的地方是深井。这里靠近海边，距市区仅有大约半小时车程，许多的露天小餐厅却营造出度假的感觉。一到假期，她喜欢沿着海边慢跑，一边跑一边欣赏青马大桥的景观。
这里也有不少或驰名或隐蔽的美食，比如大名鼎鼎的深井烧鹅。不过nicole最喜欢的食物是深井一家街市摊贩卖的盐水鸡，虽然环境非常一般，但是味道十分鲜嫩，无可挑剔。拥有众多铁杆粉丝的老板十分任性，店铺并不是常常开门营业，有时老板会贴出告示，因为切鸡切得太多导致手痛，所以需要闭店休假，能不能吃上盐水鸡需要碰运气。
作为先锋文化的聚集地，香港多年来引领着亚洲的时尚，一直被誉为亚洲“时尚之都”。 各式国际时装秀轮番上演，亚洲最早的买手制模式最初形成和成熟就是在香港。时尚融入这座城市的风貌，形成独特而迷人的多元气质。一个时尚的香港女孩儿眼中的香港时尚会是怎样的？
在nicole看来，香港时尚一方面保留了中国传统元素，也有紧贴国际潮流的一面。“港风的一个重要元素是适应力很强，唯一不变的是香港传统不能被取代，这也是香港的可爱之处。”
云上滋味
" 莊惠心
国泰航空客舱餐饮及贵宾室经理
看着街边毫不减速的轿车、摩托甚至是卡车呼啸而过，莊惠心啜了一口抹茶拿铁“香港真是小哈，不妨事，也什么都有，什么都好。”说话间，对面穿行而过的人步履匆忙，在烈日下依旧衣着整洁得体，普通话，英语，广东话穿插其中，整街就像全世界。
她生长在香港的荃湾，祖籍广东揭阳，是古代中原客家人的后裔，已经在国泰工作27年了。莊惠心毕业于香港理工大学酒店与餐饮管理专业，凭借着优雅的气质和广博的学识，毕业后顺利地成为国泰港龙的一名空服员。对于旅行和美食的热爱让她 发现没有比这个职业更适合她的了。
12年的空乘生涯后，一个偶然的机会高层希望让她负责机上餐膳的工作。餐饮管理的科班出身，还有曾经的空乘经验让她更了解旅客的诉求，于是她决定尝试改变。
航餐，从最初的有，到如今的精，经历了很长时间的转变。莊惠心见证了国泰航餐转变的发展过程。
国泰从很多渠道收集旅客对于餐食的意见，并专门设立一个部门将收集到的反馈一一传达给相应的部门进行检讨，并寻求解决方案。作为客舱餐饮及贵宾室经理，莊惠心的职责就是把最初的想法转变成符合旅客需求的餐食。
飞来香港、飞出香港的航班，需要国泰的餐食部门每天提供9万5千份航餐，其复杂更在于分门别类、花样繁多，每个航班都要提供超过100种餐食，说每天都在更新毫不夸张。这就不难理解她和团队每天需要应付繁重的工作了。
国泰航餐的口碑，源于香港作为美食之都的熏染和延伸。乘客在飞机上的口感与地面有很大的区别，味蕾变得不那么敏感，机舱环境干燥，空间有限，都是航餐作业的难点。
“选择什么样的原材料，如何搭配才能做出美味的飞机餐，确实需要研究。为此，我们尽量选用用鸡汤，用猪骨汤，或其他的天然香料来加强飞机餐的香味我们希望旅客在我们的飞机上享受美食，而不是仅仅吃饱。”
香港是个国际化都市，要顾及全世界的客人，所以中餐、西餐和亚洲餐都一应俱全，但是提供餐食的服务时间有限。比如说香港飞北京，就是三个小时，，我们一般会有三个不同的主菜选择——中式、西式，或者一个亚洲风味的餐食，以及一份甜品。这一系列服务，加上酒水供应，已经很长时间，更远的航线上相对从容，但也更要顾及乘客的休息。千人千面，面面俱到确实是很大的挑战，但我们依然要努力让每一位旅客满意。
“机舱环境干燥，也因此需要最好的、最合适的原材料。而咖喱可以让食物多汁有味，焖煮可以保持肉质嫩滑可口，这样的烹调方法都很适合用于飞机餐的制作中。”
国泰每一天多达上百个航班，餐食上需要区别对待。如果是长航线，餐单每一个月换一次；但是如果是比较短途的航线，比如台北，常旅客相对更多，所以餐单就是两个星期换一次，让乘客不至于厌倦。
航空业竞争越来越激烈，前几十年有钱人才坐飞机满世界跑。现在机票促销比比皆是，又有廉航的出现，旅行已经变成很普遍的现象。现在的旅客，特别是年轻人更关注机票价格和价格航班密度，餐饮似乎已经不是首要的考虑因素。但对于国泰这个提供高质素全方位服务的航空公司，必须面面俱到，力求所有都做到极致。
莊惠心喜欢在闲暇时品酒，在工作中，每个季度她都会和国泰的美酒顾问一同品酒，从500支餐酒里面甄选超过40支，根据餐单的需要放在机舱里。
日常生活里，作为餐饮从业者，莊惠心的喜好也简单明确。在香港，她很喜欢金华冰室，菠萝包、港式奶茶、云吞面还有叉烧包，都是新鲜出炉的。休息日在家，她会真正实践一下厨艺。最经常的做的就是排骨，梅子蒸排骨和镇江排骨都是她嘉人的最爱。做煲仔饭，她只去鏞記买腊味，鹅肝肠，多年不变。她喜欢东北大米，喜欢那种有别于南方的口感。
因为工作的原因，莊惠心去北京的机会很多，她很喜欢北京的海底捞“一点点辣就好了，不辣也不好嘛，服务好好”。中国菜里她最喜欢上海菜，烤麸、醉鸡、醉虾，那浓甜淡雅都与香港味道截然不同。去了成都，她非常羡慕那裏的那么多人悠闲生活, 地如在公园里打麻将，喝夜茶那样的时光在香港是不可想象的。如果有机会，退休后她真的有可能考虑去成都生活。当然，还有一个可能——
在香港开一间小餐厅，装饰出怀旧及舒适，做那些她最爱吃、但有特色的香港滋味。
心有江湖 即为侠客
" 李志双
国泰航空飞机维修高级工程师
每次去香港，李志双都要去太平山转上一圈。傍晚降临，华灯初上，维多利亚港尽收眼底。他喜欢选择一个安静的角落站一会，看着山下的车水马龙与繁华夜景。
“好多时候看得久了，你会想到维多利亚港从原来的一个小海港慢慢发展到今天，想象它的过往与现在，确实很有感觉。”李志双是国泰航空的飞机维修高级工程师，base在北京，在加入国泰之前，他曾在一家国内航司做了6年的机务。
采访那天，皮肤黝黑的他穿着整洁的白衬衫、深色西裤，戴着酷酷的雷朋眼镜，向我们走来，肩上的“三道杠”在阳光下闪闪发光。我心里寻思，看这肤色和穿着，一定是东南亚某航空公司的飞行员。“我是李志双，可以叫我lawrence。”真没想到，他就是我们的采访对象。
“你是不是很少见国内机务有穿衬衫、戴肩章的？这其实就是我们日常的制服。”他看出了我的疑惑，赶忙解释，“在国泰，技术员、工程师和高级工程师都是白衬衫和西裤。只是我们的肩章和飞行员略有不同，仔细看就会发现，两条黄色的竖杠间是紫色的。”李志双笑着说。“当年，我女朋友就是爱上了我穿制服的样子，后来成为了我的妻子。”他很健谈，举手投足间都透着一股自信。
“我们的工作就是给飞机体检，保证它能适航。”作为一名高级工程师，李志双每天都要对停场在首都机场的国泰飞机进行故障排查，一方面是做例行的工作，比如飞机在过站短停的时候，要做例行的检查，如果是在首都机场过夜的话，就要对其做详细的检查。检查的种类很多，每周有周检，飞了特点的时间还要做a检和c检。另一方面，就是非例行的工作，比如突发的故障，飞机一落地马上就需要机务进行排故和处理。每天，国泰航空和国泰港龙航空有10个航班往来于北京和香港，其中有3班是过夜航班，而机务们要负责所有经停航班和过夜航班的航前检查与维护。
“飞机上最难拆的部位是什么？”李志双回答，“发动机和起落架。”在他看来，拆发动机需要很强的动手能力，也需要很好的知识基础，更要团队成员一起配合工作。“飞机维修上没有难与易，大与小，即便是拆卸或安装一个简单的螺丝钉，我们都会严格遵循工作手册及公司流程上的要求。”
拆座椅是每个机务都会做的，但有时不是为了维修，而是为了找东西。李志双曾在飞机上帮旅客找过钥匙、优盘、手机、耳钉，最特别的一次还帮一对年轻情侣找过求婚戒指，这是他印象最深刻的一次。
“那对情侣非常紧张，说是他们的定情信物，一定要让我们帮忙找到。可是戒指非常小，而且是掉到了座椅的下面。”在拆了很多零件后，他终于找到了那枚戒指，那对情侣高兴极了。
加入国泰之前，李志双并没去过香港。第一次去香港培训，看到拥挤的街道和当地人快节奏的生活，他觉得特别陌生，有些被抽离的感觉。慢慢地，去的次数多了，他也喜欢上了这座城市。“有秩序、效率高、务实”是他眼中香港同事的特点，或许也算是香港人共有的风格。
说到香港，李志双最感兴趣的话题还是金庸的武侠小说，一聊起来，滔滔不绝。这是他从小就有的情结。正如人们常说，武侠是男人的江湖。“小时候的梦想是做一个江湖大侠，劫富济贫。”
李志双说，如今他的许多品质都是受武侠小说的影响，男人要有担当，当别人需要的时候要行侠仗义。所谓“侠之大者，为国为民”，李志双坦言，他的人生偶像是郭靖，虽然有些木讷，但人很踏实，既厚道又真诚。而金庸笔下的武侠，是他心中永远的江湖。
从香港到北京
" 国泰航空机场客务主管沙奕凡（右）
客务员张赛（左）
对国泰航空首都机场的地服员沙奕凡和张赛来说，现在的岗位是小时候迷恋的港剧《冲上云霄》里的现实版，就职的公司甚至就是电视剧原型，而工作本身的丰富性甚至比电视剧更甚。
每天，首都机场的国泰和港龙航班加起来超过10架次，平均两小时一班。夏季时刻表上，每天第一趟早班机的时间是7点25分，地服人员需要提前三个小时到岗。而凌晨3：30还有一班红眼航班，飞机起飞后大概十到二十分后他们的工作才算圆满结束，下班时间接近凌晨4点。三班倒的工作节奏，让同部门同事碰面成了一件难事，常常半个月见不到。
说起地面服务工作人员，我们乘飞机出行，值机、托运行李往往离不开他们的帮助，但实际上，这些只是他们工作内容的冰山一角。比如根据具体的航班情况，在办公室控制航班加餐、减餐；在登机口设有一个岗位，专门处理旅客登机和下机的问题。“基本上每个岗位的工作都得会，至少需要熟练掌握两到三种职能。因为经常会遇到需要大家协作来解决问题的情况，这样才知道怎么来协作，光知道一个方面肯定不行。”张赛说。
旅客很少关注飞机的配载，也不太了解地服人员工作的重要性。航空公司往往对随身行李有重量限制，通过对旅客、行李、货物的配载实现航班平衡。所有飞机都是规则的、对称的，因为无论是最大起飞重量为上百吨的巨型宽体客机，还是最大起飞重量只有几吨的小型商务机，之所以能够在天上飞，除了借助飞机发动机的推力，还必须要遵守平衡的原理。
“在柜台有时候碰见行李超重的情况，我们必须得把实际重量打进电脑，一个人多五公斤，可能十个人就五十公斤了，这对飞机的平衡是有影响的，实际上就是对安全有影响。”在沙奕凡眼中，他敲下的每一组数据都关乎着航班的飞行安全，每一次较真都是为了使飞机安全、平稳地搭载着南来北往的旅客前往目的地。
从值机柜台一直到登机口，地服像是机场的百事通，问题专业如航班目的地国家的最新签证政策、海关不允许携带的物品，宽泛如哪一个是最近的洗手间、过了安检是否还有特产店，张赛都熟稔于心。
“泰国是落地签，没有签证就可以走，但是你需要有15天内回程机票确认单。同一个国家签证的类型也不一样，像美国有b类签、c类签等等多种签证，还有居留卡之类，我们都得知道，都得熟悉。”采访开始前，穿着绿色反光背心的张赛还在登机口保障一趟国泰港龙的航班，采访过程中，他突然指着窗外说，“看，起飞了。”
在一家香港的航空公司就职，两位北方大男孩举手投足之间修炼出了港式严谨和商务范儿。借由去位于香港的总部国泰城参观和培训的机会，俩人会细细了解各个部门的构造和工作流程，以期在工作中灵活运用先进的理念和方法。
“我觉得香港是一座非常有品位的城市，端庄又轻快的风格确实影响了我们，工作中会非常注重自身的形象，高标准地要求自己。”国泰航空的制服非常讲究线条，沙奕凡说，自己有五套制服，都是香港来的裁缝师专门量身定制，从香港来寄回的。
工作之余，两人也都专程去过香港旅行。“去香港当然要购物啦，基本上空箱子去满箱子回，都是买买买的乐趣。”张赛说，尖沙咀的海港城，还有铜锣湾和中环是他常去的购物地点。
沙奕凡对香港美食更感兴趣，“香港的小吃非常多样，虽然北京也有，但是在香港的味道确实不一样，首都机场的太兴餐厅跟赤腊角机场的太兴餐厅味道也不一样。”干炒牛河、云吞面、鱼蛋河粉都是他的最爱，“我觉得可能食材不一样，而且做法更加细致。”
迎来送往无数架飞机，自己乘机出行又是一种怎样的体验呢？假期，利用优惠的职员票去旅行，是沙奕凡和张赛都很喜欢的放松方式。“坐飞机的感触就是国泰及国泰港龙确实以优质的服务享誉业界，我们会为每个舱位的乘客提供哈根达斯冰激凌乘务员还会发玩具给乘机的小宝宝，这些都让沉闷的长途飞行时间变得特别愉快。”
