上一篇文章教了大家怎么样在家做爽滑的豆腐花，今天教大家做各式豆腐花的小料的做法，有甜的、咸的、辣的、南方的、北方的等等。

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上一篇已经讲过在家怎么制作豆腐花，这里就不再讲了，单单讲讲各式小料。

在家怎么做豆腐花的链接：教你在家怎么做爽滑的豆腐花

好了，言归正传，开始教学。

因为小编是山西人，先讲山西口味的。

山西卤

【原料】

泡好的黄豆50g 细粉条50g（红薯粉、土豆粉、绿豆粉都可）

水淀粉适量 盐5g 老抽5g 五香粉1g 花椒粉1g

芝麻油少许 油少许 辣椒油 韭菜花酱 蒜蓉少许

【做法】

1. 泡好的黄豆稍微剁一下，不需要剁太碎，泡好的细粉条切2-3cm的段，备用
2. 锅中烧油，下入蒜末，炒香后下入黄豆，稍稍翻炒，然后下入水，水没过黄豆即可
3. 烧开之后放入粉条，加盐、老抽、五香粉、花椒粉，待粉条煮熟煮软
4. 慢慢将水淀粉淋入锅中勾芡，关火
5. 将卤汁上滴几滴香油
6. 将之前准备好的豆腐花盛入碗中，浇上卤汁，加入辣椒油、韭菜花酱即可

这是家的味道，也是普通人家经常吃的。要想配料丰富一点在卤汁中可以加一些香菇、木耳、虾皮、黄花菜等。韭菜花酱是山西豆腐花最独特的地方！

浇汁豆腐花

【原料】

菜籽油10g 花椒油3g 辣椒油3g 芝麻油1g

生抽15g 糖5g 香醋10g 胡椒粉2g 香葱1根

香菜1根 蒜5瓣 花生碎20g 熟白芝麻5g 青尖椒1个

红尖椒1个

【做法】

1. 把香葱、蒜头、香菜和尖椒都剁碎备用
2. 用一小锅，放花椒油、辣椒油、芝麻油，把油烧热
3. 然后倒入装了蒜米、辣椒碎、香葱、香菜的碗里，搅拌几下
4. 加入生抽、糖、胡椒粉、香醋、花生碎和熟芝麻，稍作搅拌
5. 浇在已经做好的豆腐花上，浇汁豆腐花就做好了

四川豆花蘸水

【原料】：

猪精瘦肉150克, 郫县豆瓣150克 ,泡辣椒100克 ,家常豆瓣50克 ,辣椒油脚子50克, 豆豉茸15克 ,姜米5克, 蒜米10克, 葱花20克 ,酱油30克 ,上等花椒面15克 ,味精10克, 香油15克 ,熟芝麻25克 ,精炼油100克.

【做法】

1. 猪精瘦肉剁细，入锅用精炼油，炒至酥香后铲出；郫县豆瓣、泡辣椒、家常豆瓣均剁成茸。
2. 炒锅上火，放入精炼油烧热，投入100克郫县豆瓣、90克泡辣椒及家常豆瓣，至色红油亮且香气四溢时，起锅装入一容器中。
3. 将剩余的郫县豆瓣、泡辣椒也装入容器中，加入酱油，搅拌均匀后，加盖密封约30分钟，再加入酥香的猪精瘦肉、姜米、蒜米、豆豉茸、辣椒油脚子、上等花椒面、味精、香油、熟芝麻等，充分搅拌均匀后，加盖密封，勿使香味溢出，使用时直接舀出装入味碟中，撒上葱花即成。

广东甜豆腐花

【原料】

水 50ml 姜片2片 黄冰糖30g

【做法】

1. 锅中加水，放入姜片，煮出味后将姜片捞出，
2. 下入黄冰糖，煮成浓稠的糖水即可
3. 将煮好的糖水浇在豆腐花上即可

还可以撒上煮好的红豆、红糖、白砂糖、桂花糖等，切记不要加蜂蜜

北京豆腐花卤

【原料】

木耳30g 香菇20g 猪肉馅50g 黄花20g 盐4g 食用油10g

老抽10g 香油5g 葱花10g 淀粉15g

【做法】

1. 将黄花、木耳、香菇提前泡发，改刀切小块；
2. 炒锅倒入油、放肉馅煸炒，再放入葱花炒香、倒入黄花木耳香菇翻炒，倒入热水略煮后，调味、勾芡，淋上香油即可
3. 吃的时候将卤汤浇在豆腐脑上。

上海豆腐花

上海豆腐花吃法简单，将做好的豆腐花上撒上虾皮、紫菜、葱花，酱油、老干妈、榨菜碎即可直接食用。

好了，基本上简单的就这些了，喜欢吃什么就做什么卤汁就可以啦！牛肉、羊肉、海鲜等等都可以哦，河南还有一种胡辣汤豆腐花呢！

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