冬天天气寒冷，气候干燥，为了御寒很多朋友都会增加肉类的摄入，但控制不好的话很容易有肥胖和积食的问题，这样就给肠胃带来负担，也对身体的健康造成了隐患。所以我建议，在补充蛋白质的同时，别忘了增加蔬菜的食用量，而在众多蔬菜中，韭菜是非常适合冬天食用的。

民间也有很多韭菜补肾的说法，其实都是有一些科学依据的。韭菜性温味辛，含有丰富的膳食纤维，具有养阳暖身，清肠杀菌的作用，冬天适量地吃一些韭菜，不仅能防止积食的情况，还能提高身体的免疫能力，多吃多健康。

韭菜跟鸡蛋是绝配，虽然是一道普普通通的家常菜，但有很多朋友却屡屡翻车，炒出来的菜品夹汤带水，韭菜也由原来脆嫩的碧绿色变得发黑发黄，直接影响了食欲和口感，下面跟大家分享一下吧。

【韭菜炒鸡蛋】——鲜嫩可口，清肠暖身，简单好操作。

【食材】：韭菜250克，鸡蛋4个，食盐6克，白糖2克，淀粉水9克。

【制作流程】：

1、韭菜洗净后沥干水分，有条件的话晾晒一会，或者用厨房纸巾吸走多余的水分，用刀切段。

2、4个鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅散，再放一些水淀粉搅拌均匀。

3、锅中倒入适量油，油热后倒入蛋液，炒至9成熟后盛出备用。

4、锅中倒入少许油，放入韭菜段中火翻炒变软后加入少许食盐拌匀。

5、再加入少许白糖拌匀，加入白糖可以防止吃完后有烧心的情况发生。

6、最后将鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀即可盛盘。

这样做出来的【韭菜炒鸡蛋】鲜嫩又入味，鸡蛋因为加入了淀粉水吃起来更加滑嫩，韭菜则不发黑不出水，吃起来鲜香可口，吃完后也没有烧心的不适感，就连不爱吃韭菜的孩子都对这道菜爱不释口了。学会了快做给家人尝尝吧。

【技术总结——】

1、要想吃到滑嫩可口的鸡蛋，可以在蛋液中加入少许清水或淀粉水，这样炒出来的鸡蛋不会老。

2、鸡蛋和韭菜要分开炒，不能一锅出。

3、炒韭菜时不要大火爆炒，容易出水，中小火炒软后加入食盐和白糖快速翻炒后就可以出锅了。

各位食友们，关于韭菜你还知道哪些新的做法呢？欢迎留言分享。