剧情介绍
“2020”本应是一组浪漫的数字，但它却给了我们一个魔幻的开始。每个事件都像极了末日电影的情节，夸张但又确确实实在我们身边发生着。本应红红火火的春节，却变得灰暗朦胧。
庆幸的是，人们并没有因此而变得软弱。在黑色的森林里，他们有的点亮火把；有的拼命奔跑想要传递光明；有的互相鼓励，给彼此冲破黑暗的信心……
从来没有想过，这道大家都爱的经典甜点，像极了现在：目光所及之处尽是黑暗，但是抬头仰望，灿烂的光和洁白的云，就在前方不远处。
猜到了吗？原来是黑森林蛋糕啊，今天就把它分享给大家。愿战胜此疫，往后尽是光明与甜蜜。
ingredients
?车厘子果酱
车厘子600g 白砂糖125g
冰糖100g 柠檬汁50g
?蛋糕体
（以下材料可做12个杯子蛋糕）
低筋面粉60g 可可粉20g
牛奶30g 黄油40g
细砂糖50g
黑巧克力（65%）20g
鸡蛋（带壳约60g）4个
?顶部装饰
淡奶油200g 细砂糖15g
糖渍车厘子12个 可可粉适量
preparation
01.先做车厘子果酱
很多人可能不知道，黑森林的主角其实是樱桃/车厘子。在德国的黑森林地区，每当樱桃丰收时，农妇们会将部分樱桃制成果酱，在做蛋糕时，把樱桃放在蛋糕上，既是装饰也能使蛋糕变得更丰富可口。
【来自度娘的车厘子和樱桃小科普】：
?樱桃分大樱桃和小樱桃两种，小樱桃个小皮薄，不好运输。
?大樱桃相对于小樱桃来说皮厚个大，便于运输，大樱桃分为国产和进口两种。
?进口大樱桃一般称为车厘子，车厘子颜色较深，味道较甜，所以车厘子就是进口大樱桃。
1.车厘子用盐水浸泡30分钟，再冲洗干净。
2.把车厘车去核：用筷子的方头一侧把车厘子核捅出，方便快捷。
3.去好核的车厘子倒入全部白砂糖和冰糖（敲碎）拌匀，静置腌渍至少4个小时，也可密封放冰箱过夜。
4.糖渍后的车厘子会变得稍软，还有一些大颗的冰糖没融化，没关系，下一步处理。
5.留出10多个糖渍车厘子备用，其它车厘子连同没融化的冰糖全部倒入破壁机或搅拌器打碎成果泥。
6.把果泥倒入厚底锅，大火烧开后转小火慢熬，时不时搅拌一下。
7.熬至水份收至一半，倒入柠檬汁，继续小火熬煮，此时需要不停搅拌。
8.熬至硅胶勺划开锅底，果酱分开一道沟沟再缓慢合拢，就是好了。
02.接下来做杯子蛋糕
海绵蛋糕虽不如戚风的轻盈绵软，但它扎实湿润的口感，让巧克力的浓郁发挥得更加淋漓尽致。
这次会把传统的整个黑森林蛋糕做成cupcake的形式，更显小巧精致，保存起来也更方便，只要放入保鲜盒冷藏起来，随取随吃。重点是包装成小礼物送人面子也是翻倍呀！
做好的黑森林杯子蛋糕，不要着急吃，铺上好看的桌布，找几个可爱的小道具摆好，当一回美食摄影师吧（毕竟在家闲着也是闲着，拍几张美照，让票圈的人儿羡慕羡慕也是极好的）。
1.低粉、可可粉过两遍筛，备用。
2.巧克力、黄油、牛奶倒入容器，隔热水融化，拌匀，隔热保持液态备用。
3.鸡蛋、细砂糖、盐全部倒入打蛋盆。
4.用打蛋器打散后，隔50℃热水打发。
5.打至提起打蛋头，在鸡蛋霜上写8字不会消失的状态。
6.筛入粉类，轻轻切拌。（烤箱提前预热上下火130℃）
7.拌至大致均匀，倒入巧克力液。
8.切拌均匀，成细腻的蛋糕糊。
9.蛋糕糊装入裱花袋，挤入放好纸托的杯子蛋糕模具。
10.轻震两下模具再入烤箱，130℃烘烤约30分钟。
11.接下来组装蛋糕。烤好的杯子蛋糕室温晾凉，取适量车厘子酱装入裱花袋，用长嘴花嘴从顶部中心挤入蛋糕内部。
12.在花嘴留下的洞口摆放一颗糖渍车厘子。
13.把奶油（淡奶油+糖打发）围绕车厘子挤一圈花，再薄薄撒一层可可粉。
轻轻撕下旁边的蛋糕纸，然后不要犹豫，把蛋糕、奶油和车厘子一起收进嘴里。果然，巧克力的味道鲜明而浓郁，无论车厘子果酱如何施展，也无法掩盖反而更突出了它的醇厚。湿润、浓郁、香醇、清甜，四重美好不断交织，经得起各种口味的挑剔。
人间虽苦，但尝过黑森林之后，它依然很值得。
tips
①蛋糕体选择巧克力黄油海绵蛋糕，全蛋打发，糕体绵润扎实，能够很好地承托车厘子和奶油的重量，保持完美造型。
②为了更好地融合车厘子与巧克力蛋糕的口味，用新鲜熬制的车厘子果酱，注入蛋糕体内作为夹心，使口感更丰富。
③传统的黑森林要用到樱桃酒，但由于这款黑森林杯子更多地考虑到小朋友食用的因素，因此并没有添加酒类，而选择糖渍车厘子放在蛋糕表面，以更好地激发蛋糕香气。（如果照顾大人口感，可以在蛋糕胚表面刷一层樱桃酒或朗姆酒）。
④熬好的车厘子果酱一下吃不完，要用干净干燥的容器密封冷藏储存。搭配吐司、欧包、戚风等面包甜点，提升风味口感好搭档。
⑤邀请数位小朋友食用亲测，评价：超好吃
第一时间知道不藏私菜谱和更多面包知识，欢迎关注！
