剧情介绍
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第一次听到许舍的面条，是在市里的一家饭店，老板端着一盆面条，特意对我说：“你是美食家，这碗面一定要尝尝。”
我问为什么？他说这是从很远很远的地方专门买来的，是一家百年的老店。我一听是百年老店，立刻来了精神。
“在哪里？”
“许舍。”
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第二次知道许舍的面条，是网上的一个朋友，给我发了一个链接，就是写许舍面条的。我立刻选择了大晴的一天，和朋友开车去了许舍。
许舍距市区约18公里，朝着太湖的方向。汽车定位，非常好找，村子不大，四围公路开一圈也不过二三分钟。然而如何进村，却费了不少思量。
幸好遇到一位老奶奶，推辆三轮车，满头大汗。
“老人家，许舍怎么走？”
“你是买面条的吧。喏，从那个小学旁边一条路进去。”她用手往那边指了一指。你看，我只问问路，她就直接告诉我去买面条儿了。可见许舍面条影响大呀！
“我刚刚买了十斤，这个面条可好吃啦，赶快去买吧。”说完，她用手抹了抹额头上的汗。
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许舍是个古村落，有山有水：雪浪山、许舍山、老虎山，离村都不远，长广溪就在附近萦绕而过，流入太湖。
村子里还有一纵一横两条溪河在村里交汇，草木夹岸，绿树带水，草木背后是高低交错的民居。其中许多老屋房舍已经废弃，人去楼空，庭院荒芜，古藤缠绕，草木疯长，断壁残垣，令人顿生沧桑之感。村里人传说，那两条溪河名叫鹤溪，旧时曾有仙鹤飞翔。
汽车转进小学后墙，进村小路狭窄，停车步行而入。
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面条作坊傍溪而居，沿街两边都晒满了面条。普通老屋，没有店名招牌。
走进店内，空气中弥漫粉尘，工人们紧张忙活。
谁是老板？我问。
“他就是。”一人指着机器边轧面的男子说。
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不会吧？此人浑身白粉满布，面粉染白的头发，一付厚厚的近视镜片下，映衬着可能吸烟薰黄的牙齿。老板戴姓，他已是这家百年面条坊第三代传人。
你们家面条能流传百年，影响这么大，一定有秘方吧？
“没有的。”戴老板边干活边回答。
“那为什么大老远的来买你的面呢？”
”不知道。”
“是不是放了鸡蛋什么的？”
“不放。放了，别人也会说你没放。”戴老板把眼镜摘下来，擦擦镜片上落的面粉。
“轧的次数多？通常轧几遍？”
“六遍。”
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还是功夫不负有心人，其实一般面条店过三遍就可以了。
聊聊家常，还是能了解到戴家的商业秘密。比如，面粉的进货，把关很严，有自己的渠道。和面的水温要把控适当。一斤面粉要和多少水？也有讲究等等。
老戴说，无锡南面、西面、东面很多乡镇的人，都开车到这儿来买。天好是最繁忙的时候，要把轧好的湿面条放在太阳下晒干和包装好，每天要销售上千斤干面条。
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“您这作坊有百年历史了，应该扩大生产，引进先进的生产设备，让更多无锡人吃上您这面条啊。”
“哎，我老了，今年都60了，说不定哪天就不干了。”
“您有后代呀，儿子呢？”
“儿子在工厂上班，他对这个没兴趣。”
话虽这样说，实际上，老戴的儿媳妇已参与了作坊的生产。也可能正是因为老作坊、老工艺、老味道，吸引了人们的目光呢。
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告别了百年面条作坊，告别了戴老板，走出店门，迎面一堵山墙，据说这是一堵风水墙。既堵住旁边一条路带来的斜气，又起到家门口聚集财气的作用。难怪戴家面条坊生意红红火火百年呢。这当然是玩笑话而已。
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央视曾播节目《大国工匠》，宣扬工匠精神。戴家四代人百年来，只专注做好一根面条，把一根面条做精、做细、做得人人都爱吃、做成了百年老店，销售幅射半个无锡城，这就是大国工匠，这正是我们需要宏扬的工匠精神！
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自从一怪我被无锡老字号协会聘为顾问，同老字号企业接触的机会就多起来，这些老字号走的路不尽相同，发展的思路也不一样。
像许舍的面条坊、茅塘桥的猪头肉，他们依然是传统手工作坊，小打小闹，似乎不思进取。有些则像宜兴以“杨市葱油饼”闻名的建中食品厂，做大做强，吞并了宜兴食品厂。不管走哪条路，既然能存活大几十年、上百年，一定有它的独门绝技，同样值得社会的尊重。
青绿山水间澄怀观道，珍馐美馔中品味人生。
《一怪江南生活志》是一份线上独立杂志，由一对父子创办于无锡，致力于分享最有味道的江南生活方式。
